Novikov School

32 / 41

Кулинария в центре пространства.

Здесь учат вкусно готовить и управлять ресторанным бизнесом. Изначально школа состояла из нескольких пространств: кафе, отдельные залы для любителей и профессионалов, зона проведения мастер-классов. Но затем проект начал расширяться, занимая прилегающие территории. Туда вошли кондитерская и бизнес-школа.

Объект был довольно сложным: нам предстояло работать с многоуровневыми потолками (от 2,2 до 6 метров), и в каждом зале нужно было спроектировать и спрятать массивные вытяжки и вентиляционные трубы (так как профессиональная кухня подразумевает постоянное приготовление пищи). Пространство должно было стать мультифункциональным, сочетать разные элементы и технические особенности, разное оборудование и оформление — это стало для нас вызовом и интереснейшей задачей. Невозможно было сделать одинаковые потолки, полы и стены во всех залах — каждый требовал индивидуального подхода. Материалы мы выбирали с пониманием не только эстетики, но и износостойкости всех поверхностей: например, мы использовали специально пропитанное дерево и искусственный камень для столешниц (он не впитывает жидкости и пищевые остатки).

Спонсором школы стал американский производитель кухонного оборудования KitchenAid с его фирменным сочным красным цветом в оформлении техники. Его мы и взяли за основу цветовой гаммы, смело внедряя в интерьер по-домашнему уютной кулинарной студии. Глубокий красный, в который мы выкрасили даже стены и потолки, не раздражает гостей, а наоборот — повышает аппетит и интерес к происходящему. Мы добавили штрихи американской классики — декоративные импосты на окна и молдинги на стены.

Местом притяжения в общей зоне стал 7-метровый обеденный стол из дерева карагач — за ним все собираются и вместе едят. Паркет в центральной зоне выложен “ёлочкой”, а в зале мастер-классов наливной пол расписан ковровым орнаментом — эти детали напоминают о самых светлых моментах в домашнем семейном кругу. Изюминкой интерьера стали люстры, сделанные из гигантских половников по нашему авторскому эскизу — арт-объекты украшают зал с 6-метровым потолком.

Надо заметить, до открытия школы помещение было оформлено в классическом стиле, и нужно было вписать в него наше видение, умело интегрируя новые элементы. Нам удалось собрать всё воедино и сделать место, в котором приятно находиться, учиться готовить и сразу же есть приготовленное. Сюда приходят семьями, в компании друзей и коллег — за необычным творческим досугом и профессиональным обучением в уютной атмосфере, здесь проводят праздники и корпоративные мероприятия.

Novikov School represents a new format in the restaurant business, teaching both cooking and restaurant management. The school comprises several spaces: a café, separate rooms for amateurs and professionals, and a masterclass area. The project subsequently expanded into neighbouring premises to include a pastry school and a business school.

The building was challenging, with ceiling heights ranging from 2.2 to 6 metres and large extraction hoods and ventilation ducts to design and conceal in every room. The space needed to be multifunctional, combining different components, technical requirements, equipment and finishes. This became a demanding and fascinating task. Identical ceilings, floors and walls were impossible: every room required an individual approach.

A seven-metre elm dining table became the gathering point in the shared area, where everyone eats together. Herringbone parquet in the central space and a carpet-like pattern painted on the poured floor in the masterclass room recall warm moments of family life at home. Chandeliers made from giant ladles, designed from our original sketches, became the interior's highlight, decorating the room with its six-metre ceiling.

Before the school opened, the premises had a classical interior into which new elements needed to be integrated. We introduced a deep red matching the mixer used in the school's masterclasses, a colour that stimulates appetite and interest in the activity. We also approached the existing classical features from a cosy loft perspective, adding substantial metal partitions and timber elements.

We created a place where people enjoy spending time, learning to cook and immediately tasting what they have prepared. Families and groups come for unusual creative leisure and professional training in a comfortable atmosphere. The venue also hosts celebrations and corporate events.